Oenotourisme à Malaga – Les caves à vin de la région

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Récemment, nous avons eu la chance de rencontrer Marina, de l’entreprise Enoxperience, spécialisée en oenotourisme à Malaga, dans la région de l’Axarquia et les Montes de Malaga. L’oenotourisme est un secteur très important dans l’industrie de notre pays. Les régions d’appellation d’origine comme La Rioja ou Ribera del Duero possèdent déjà une grande offre touristique autour du vin. À Malaga, nous n’en sommes qu’au début, mais la particularité de nos vins, associée à une tradition de production vinicole séculaire, font qu’une visite œnologique est plus qu’une simple expérience. Ici nous vous faisons découvrir ce qui vous attend avec ce type de visite.

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Marina, notre guide très sympathique, devant les vignobles de la Axarquia

1. Visite du vignoble (Moclinejo, Axarquia)

Tout d’abord, nous avons visité le vignoble, là où pousse le raisin. La particularité des vignes dans cette région est qu’elles sont situées au ras du sol. Marina nous a  montré que le sol apporte aussi une particularité au vin produit dans la région. Un substrat rocheux, principalement constitué d’ardoise, qui ajoute un arôme minéral au produit final.

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Pieds de vigne pendant l’hiver, région de la Axarquia

Le paysage est très abrupt, et les vignobles sont situés sur des pentes montagneuses raides. Le travail de ces terres est difficile. Ce n’est que dans les zones les plus accessibles que vous pouvez compter sur l’aide de mules. Une autre particularité est que les vignes de la région sont assez vieilles, elles ont plusieurs décennies derrière elles , ce qui signifie que la production n’est pas aussi importante. On obtient environ un kilo de raisins alors qu’avec une plantation plus récente, on peut obtenir jusqu’à sept kilos par pied de vigne.

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Vue sur les structures utilisées pour la production traditionnelle de raisins secs

2. Visite de la cave à vin

Nous nous sommes rendus dans le village de Moclinejo pour visiter l’une des caves à vin les plus authentiques de Malaga, Bodegas Dimobe. La cave est une entreprise familiale, actuellement gérée par la quatrième génération. La production est variée, des blancs aux rosés, en passant par les rouges et les vins de Malaga.

Pressoir traditionnel de la Bodega Dimobe

A l’intérieur de la cave, plusieurs surprises nous attendent. La conservation d’un pressoir traditionnel est impressionnante et nous montre comment la production de vin se faisait dans le passé. C’est un bijou que nous n’avions vu que dans le célèbre pressoir de Torrijos, où il est encore utilisé à l’ancienne à chaque fin du mois de septembre.

Exposition des différents vins produits dans cette cave

La visite de la cave nous conduit de la zone de fermentation du vin blanc, avec ses fûts modernes en acier inoxydable, à la zone où les traditionnels fûts de vin rouge nous attendent.  De plus, plusieurs salles méritent une mention spéciale, comme les salles aménagées en musée, où sont conservés des vestiges de la production traditionnelle de vin de la cave. Et bien sûr, la sancta sanctorum qui est la salle dédiée à la production de Pedro Ximen, gardée très précieusement.

Salle dédiée au vin fabriqué avec le raisin Pedro Ximen dans les Bodegas Dimobe

3. Dégustation de vin

Enfin, nous avons organisé une dégustation de vin dans la cave. Ils possèdent une production assez importante pour une entreprise familiale, avec de plus de 20 types de vins différents. Lors de notre dégustation, nous avons goûté six variétés très spéciales. Trois vins secs et trois vins de Malaga, avec leur douceur particulière apportée par les cépages Moscatel et Pedro Ximen.

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Si vous souhaitez visiter des caves à vin comme celle-ci, contactez-nous et nous vous aiguillerons sur les différents types d’expériences d’oenotourisme à Malaga les plus intéressantes.

 

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